כל צורה של פעילות גופנית תלויה ביכולת הגוף להפוך לאנרגיה.
מהי אנרגיה?
- מוגדרת כיכולת לבצע עבודה.
- אין יכולת להגדיר בצורה או גודל או משקל.
- עבודה מוגדרת ככמות אנרגיה המועברת למערכת או גוף בשל הפעלת כוח לאורך מסלול כלשהוא.
עבודה = מסה X דרך
לדוגמא אני שוקלת 59 קילו והלכתי קילומטר – העבודה שעשיתי זה 59 קילו לקילומטר כשאלך 2 קילומטר זה יהיה 59X 2 = העבודה היא 118.
הספק – כמה זמן לקח לי לעשות עבודה מסויימת
עבודה בזמן ארוך = יוצרת הספק קטן
עבודה בזמן קצר = יוצרת הספק גדול
לדוג בריצה ל100 מטר – ההספק הוא גבוה והתפוקה נמוכה.
חוק המרת שינוי אנרגיה
- אנרגיה לא נוצרת ולא נעלמת רק משנה צורה.
- אנרגיה יכולה להופיע בצורות רבות : מכנית , חשמלית , אטומית, כימית, חום ועוד
- תהליכי השינוי האנרגטיים בדר"כ אינם יעילים חלק נכבד מהאנרגיה משתחררת כאנרגיית חום שאינה ניתנת לשימוש.
פירוק חומרי מזון ומאגרי אנרגיה בשריר-
אנרגיה =התכווצות שרירים וביצוע פעילות=חום
אנרגיה כימית = חום
כשהאנרגיה מתגלגלת – מומרת לחום אפשר לפי זה למדוד את האנרגיה שהשתמשנו/ שרפנו.
שימוש באנרגיה BMR (חילוף חומרים במנוחה)
גוף האדם זקוק לאנרגיה כדי לאפשר חילוף חומרים בסיסי והעברת אנרגיה למוח ולמערכת העצבים.
אדם בממוצע שורף 1200-2400 קלוריות ביום.
שימוש נוסף באנרגיה:
- גדילה
- פעילות גופנית
מהם המשתנים שמשפיעים על חילוף חומרים בסיסי BMR ?
הורמונים , טמפ הגוף, שטח פני הגוף, גיל , מגדר, אחוזי שומן.
מהי דרישה אנרגטית יומית?
החלק העיקרי חילוף חומרים בסיסי במנוחה מערכות הגוף הלב המוח העצבים = חיים.
האנרגיה שאנו מבזבזים על פעילות מערכת העיכול= אכילה.
הוצאה אנרגטית על פעילות גופנית מכוונת = ספורט.
פעילות תנועתית שגרתית כגון הליכה ישיבה להתכופף להסתרק להתלבש וכו' = תנועה.
מדידת אנרגיה
הגדרת הקלוריה – כמה חום אני צריך כדי להעלות את הטמפרטורה במ"ל מים במעלה אחת צלזיוס.
בין 15.5 מעלות – ל16.5 מעלות צלזיוס.
מקורות האנרגיה בגופנו
פחמימות , שומנים וחלבונים
פחמימות
בנויות מאטומים של פחמן מימן וחמצן.
הם מופיעות ב 3 צורות חד, דו ורב סוכרים.
חד סוכרים – סוכרים פשוטים CHO = גלוקוז ( נמצא בסוכר פירות, תוצר פירוק סוכר בחלב)
גלוקוז יהיה זמין לגוף ממוצרי מזון שונים ולאחר פירוק של סוכרים מורכבים יותר.
דו סוכרים – נוצר משילוב של 2 חד סוכרים ( סוכר בחלב, מלטוז – תוצר פירוק של עמילן, סוכרוז – קנה סוכר)
רב סוכרים – מורכבים מ3 או יותר חד סוכרים (עמילן, תאית, גליקוגן )
פחמימות הן מאגר האנרגיה הזמין ביותר והקטן ביותר בגוף.
שומנים
שומנים מורכבים מאטומים של פחמן מימן וחמצן CHO – כמו הפחמימות רק ביחסים שונים
- כמות הפחמן ביחס לחמצן בשומנים גדולה יותר מאשר בפחמימות. בפחמימות יש יותר חמצן .
- מכיוון ש מולקולות שומן מכילות כמות גדולה מאוד של אנרגיה לכל יחידת משקל- השומן מהווה מקור אנרגיה למאמצים ממושכים. – השומן מיועד לשריפת אנרגיה ארוכה וממושכת לאחר זמן ארוך = אירובי.
- שומן יכול להופיע ברקמות צמחיות או של בעלי חיים.
שומן הוא מאגר האנרגיה הגדול ביותר בגוף.
קבוצות שומן
טריגליצרידים– מורכבים מ 3 מולקולות של חומצות שומן ו מולקולת גליצרול.
פוספוליפידים – מרכיבים את ממברנות תאי הגוף (קרום התא) מהווים חלק משכבת הבידוד סביב סיבי עצב – משמשים למטרות בניה ועטיפה של מערכת העצבים.
כולסטרול – תפקידו בניה של סטרואידים , לא מהווה מקור לאנרגיה מהווה חומר מוצא לסינטזת (הרכבת) הורמוני המין .
חלבונים
חלבונים מורכבים מפחמן מימן חמצן וחנקן CHON
כל החלבונים בטבע בנויים בצורת שרשרת של יחידות בניין הנקראות חומצות אמינות.
קיימות 20 חומצות אמינות המקודדות בצופן הגנטי
12 נמצאות בגוף ו- 8 מקבלים דרך האוכל.
החלבונים תפקידם בגוף:
- אנזימים – זרזים ביולוגיים , האנזימים מזרזים תגובות כימיות בגוף לפחות פי מליון.
- המבנה שלנו בנוי מחלבונים- הגידים , השיער, ציפורניים, שרירים ושלד.
- החלבונים מווסתים – את הדי אן איי- משמשים לוויסות ובקרה על פעילות הגנים בגוף.
- חלבונים אחראים על הובלה בכלי הדם- חלבונים המובילים חומרים אל תוך התא וממנו החוצה.
- נוגדנים עשויים מחלבון.
- הורמונים עשויים מחלבון.
הרכב המזון
כל מאכל שאנחנו אוכלים מורכב משלושת אבות המזון פחמימות חלבונים ושומנים.
מתוך סך המזונות שנאכל היחס שנאכל:
60% פחמימות 20% חלבון 20% שומן
גרם פחמימה = 4 קק"ל
גרם אחד חלבון = 4 קק"ל
1 גרם של שומן = 9 קק"ל.
מסלול אבות המזון בגוף
1. צינור העיכול – פירוק
- פחמימות – לגלוקוז
- חלבונים – לחומצת אמינו
- שומנים – שמן
2. ספיגה במחזור הדם
הסעת תוצרי הפירוק לתאי הגוף –
מעבר דרך קרומי התאים
3. רקמות
אגירה וניצול של תוצרי הפירוק.
מטבוליזם שימוש של התאים באבות המזון ל2 מטרות:
- כמקור אנרגיה – ע"י פירוק המזון
- כאבני הבניין- לבניית תאים בגוף.
